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海鲜杂拌鸡蛋凉面的做法

2019-05-14 21:23:30来源:励志吧0次阅读

做  法:煮口  味:酸辣味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:10分钟

海鲜杂拌鸡蛋凉面的主料:鸡蛋2个、面粉300克

海鲜杂拌鸡蛋凉面的辅料:白酒1小勺、白糖1小勺、白醋适当、辣椒粉适当、洋葱半个、青椒1个、胡萝卜1根、黄瓜1根、虾10只、鱿鱼2个、食盐1.5小勺

海鲜杂拌鸡蛋凉面的做法:1、面粉里加入半小勺盐,打入2个鸡蛋,和成均匀的硬面团,稍微擀压后,机器压成薄面片,均匀撒1层面,再压成长短适中的鸡蛋面条

2、鱿鱼和鲜虾清洗干净,去掉鱿鱼头和内脏,撕去鱿鱼表面的黑膜,切开鱿鱼后,在上面打鱿鱼花刀,然后切成大小均匀的片状,鲜虾去掉虾头和虾皮,去除虾线

3、鱿鱼片和虾仁里加入半小勺盐,加入1小勺白酒,抓拌均匀后腌制15分钟

4、趁着腌制海鲜的时间,将蔬菜都清洗干净,黄瓜、洋葱和青椒分别切丝、胡萝卜去皮后切丝

5、烧开半锅水,水滚开后,将腌制好的鱿鱼和虾仁1起入锅,然后关火,让鱿鱼片和虾仁在锅中停留30秒,然后捞出沥干水份

6、将蔬菜丝、焯熟的虾仁和鱿鱼卷1起放入1个小盆中,加入辣椒粉、白醋、盐和糖,搅拌均匀,拌面的菜码即成

7、锅中烧开水,将压好的鸡蛋面入锅煮熟,捞出后迅速在凉水中清洗几遍,直到面条温度冰冷、口感爽滑弹牙便可捞出

8、在面条上拌上做好的菜码,搅拌均匀便可享用

家常菜做法大全温馨提示:1.用全蛋液和面,不加1滴水,做出的面条更筋道,口感更好,如果没有蛋面,用碱面代替也可

2.鱿鱼1定要处理干净,去掉内脏和表面的黑膜,打鱿鱼花刀的时候,1定要注意不能切断,新手可以垫筷子

3.虾仁和鱿鱼要事前腌制,这样不但可以入味,还可以去掉海鲜本来的腥味

4.下水焯鱿鱼和虾仁的时候,时间1定不能长,时间长了,肉质就老了、回缩了

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