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名醋故里福建永春酿出醋文化旅游

2019-06-09 03:20:48来源:励志吧0次阅读

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“酒香也怕巷子深,醋离开文化就是一杯酸水。”永春县老醋有限公司总经理张晓强在接受采访时表示,永春老醋“联姻”工业旅游后,每年都能迎来10多万名游客,“游客走进窖窑,感受窖藏文化,再去展示厅转转,每月礼品醋销售额增加4倍”。

永春老醋又名福建红曲醋、乌醋。喝醋,是永春人的一种生活方式。醋猪蹄、老醋鲫鱼、香酥醋肉、咕噜肉,永春人对醋的喜爱,可谓生活“醋醋”有精彩。

早在北宋初期,永春民间即开始酿造老醋。选用糯米、红曲、芝麻、白糖等为原料,采用独特的家传秘方酿制。1953年,爱国侨胞尤扬祖回国定居,看到永春老醋独具特色,即与政府共同投资兴办永春酿造厂,在吸收民间传统酿醋技法的基础上,改进配方和工艺,使老醋品质更佳,产量倍增,尤其深受海外侨胞喜爱。

走进永春老醋有限公司传统窖藏车间,空气里渗着浓浓的醋香,多个闽南传统球形醋缸整齐排列着,工人师傅拿起长柄大耙,正对醋缸进行有氧搅拌。据工作人员介绍,“这些老醋年代久的已达60年,历经数十年的流转陈酿,老醋酸香醇厚,品味精绝,品味永春老醋就像在品味时间”。

“我们通过工业旅游这个平台,把闽南传统的老醋酿造工艺展示给大家看,让游客在与老醋文化的全方位接触中了解永春老醋的品质。”张晓强表示,工业旅游带动了老醋产业的发展,“3年前永春老醋吨均价只有5000元人民币,现在已经快接近1万元了,翻了一番,比山西陈醋、镇江香醋、四川保宁醋的吨均价都高”。

如今,永春的老醋企业家们借着醋文化旅游走高端路线,成立产业技术创新联盟“抱团”发展,卖精致包装的十年以上老醋,占领高端市场。2012年,永春老醋产业实现年产量近2万吨,产值1.5亿元人民币。

“我们还准备建设一座老醋博物馆,借以吸引更多的游客,传播永春老醋文化。”张晓强表示,通过建立活动性博物馆,可以让更多人在参观的同时参与老醋制作,体验永春千年醋文化。(完)

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